طرز تهیه مرغ مراکشی - تلویزیون کالا

به گزارش تلویزیون کالا، مرغ مراکشی به همراه ظرف خاصی که خواستگاهش در مراکش است پخته می گردد.

مرغ مراکشی (تاجین یا طاگین) یکی از غذاهای سنتی و قدیمی در شمال آفریقا بخصوص مراکش و تونس است. البته تاجین در اصل یک ظرف سفالی و سنتی قدیمی است، که در مراکش و تونس به غذاهایی که در این ظرف طبخ می شوند گفته می گردد، همانند تاجین مرغ یا گوشت بره. تاجین معروف مراکشی با مرغ و گوشت بره تهیه می گردد و در طبخ این خوراک لذیذ از ادویه جات مختلف، میوه خشک شده و گاهی اوقات خرما نیز استفاده می کنند در ادامه با تلویزیون کالا همراه باشید.

مواد لازم

• لیمو ترش عظیم 2 عدد
• مرغ پاک نموده متوسط 1 عدد
• پیاز سفید خلال شده 1 عدد
• سیر خرد شده 2 حبه
• گشنیز خرد شده 1 قاشق غذاخوری
• جعفری خرد شده 1 قاشق غذاخوری
• زنجبیل تازه خرد شده 1 قاشق چایخوری
• فلفل و نمک به میزان لازم
• زردچوبه 1/2 قاشق چایخوری
• زعفران آبنموده 1/2 قاشق چایخوری
• روغن زیتون 1/3 پیمانه
• کره یا روغن حیوانی 1 قاشق غذاخوری
• زیتون سبز 1 پیمانه
• آب 1/3 پیمانه

طرز تهیه مرغ مراکشی :

• در ابتدا پوست لیمو و دانه آن را جدا کنید و گوشت لیمو را کمی خرد کنید. مرغ را خوب پاک نموده و به تکه های کوچک تری ریز کنید. سپس مرغ را در ظرف تاجین مرغ بگذارید و به آن سیر، پیاز، زنجبیل، نمک و فلفل، زعفران آبنموده، کره، زردچوبه و لیموهای خرد شده اضافه کنید. مرغ را با این مواد کاملا مخلوط کنید و اجازه دهید، مرغ به مدت حداقل 2 ساعت خوب در این مواد مارینه گردد(درون یخچال و درب ظرف دار).
• تابه مناسبی را روی شعله بگذارید و کمی از روغن زیتون را کف تابه بریزید تا روغن گرم گردد. مرغ مارینه شده را درون تابه بگذارید و زیتون سبز را نیز به تابه اضافه کنید. اجازه دهید مرغ درون تابه به مدت 15 دقیقه کمی تفت بخورد. سپس آب را درون بریزید و همچنین باقی مانده روغن زیتون به همراه گشنیز و جعفری خرد شده را روی مرغ بریزید.
• در ظرف را بگذارید و اجازه دهید تا مرغ به آرامی و با شعله کم به مدت 90 دقیقه بپزد. در مدت طبخ اگر آب تابه خشک شد، کمی آب جوش اضافه کنید. بعد از گذشت این زمان مرغ را بگردانید تا روی دیگر مرغ ها نیز کمی تفت بخورد. حالا خوراک مرغ مراکشی آماده است، این غذای لذیذ را به همراه نان و سیب زمینی سرخ نموده میل می کنند.

نکاتی راجب مرغ مراکشی :

• به صورت سنتی مرغ مراکشی را در ظرف مخصوص یعنی تاجین سفالی تهیه می کنند.
• گشنیز و جعفری را بصورت خرد نشده و یک دسته نیز می توانید به این غذا اضافه کنید.
• تاجین مراکشی باید با حرارت کم و به مدت طولانی بپزد تا نتیجه مطلوب حاصل گردد.
• تاجین مرغ مراکشی انواع مختلفی دارد، که بنا به ذائقه از افراد مواد اولیه متفاوتی استفاده می کنند.
• در این غذا لیموها را با پوست نیز می توانید، بهره ببرید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای مراکشی طرز تهیه پلو مراکشی را مطالعه کنید.